AWE2023丨從數字廚具到數字“廚師”，愛餐帶來智能廚電機器人

老李頭 / 2023-04-28 22:1247913

標簽：AWE2023

4月27日，中國家電及消費電子博覽會（AWE2023）在上海舉辦。展會中，智能化、數字化成為很多品牌的發展趨勢，愛餐憑借旗下味霸系列（煸炒焗鹵）、火烈鳥系列（蒸烤燉煮）、烈雁系列（油炸）的全功能數字廚電，為現場觀眾帶來了一場數字化的智能味覺盛宴，在炒菜機器人這一廚電品類中牢牢占據C位。

在愛餐展廳的中央，一臺鍍金的味霸廚神機器人格外亮眼。而味霸系列正是此次展會中愛餐集團推出的重磅產品，主要負責煸、炒、焗、鹵類的食物，根據容量不同分為“野牛”、“小牛”等不同種類，但不變的是超高的智能化、自動化水平，不同于以往傳統做菜機器人需要在投入食材后依照順序投入調味料及其他食材等做法，愛餐智能炒菜機器人可以實現完全的“一鍵操作”，省去了繁瑣的步驟，使做菜變得非常方便快捷。

在傳統中餐的制作中，最具特色的就是加工方法。煎、炒、烹、炸等不同的烹飪方式使中國菜具有色、香、味、形等等不同的屬性，不僅用料、火候要精準控制，有時甚至食材的投入先后順序都會影響到最終的口味。

而另一方面，如果菜品只注重口味的鮮美，而沒有形、香、色等其他方面的屬性，也很難稱之為好的中餐菜品，這也是很多人認為傳統炒菜機器人做出來的菜品“沒有靈魂”的原因。而愛餐機器人利用數字化的優勢，將食材、調味料配比及火候調整進行精準控制，再加上無死角的攪拌，模仿人類廚師的翻炒方式，也能為食物“注入靈魂”。其內置的數百個菜譜，涵蓋了中餐的不同菜系，保證了菜品的豐富性。

另一個特點就是機器人的清潔性，愛餐烹飪機器人不僅可以做到高效自清潔，對油煙的控制也做得非常好，不僅省去了打掃油污的麻煩，也讓食物更加安全放心。不難看出，隨著炒菜機器人的智能化、自動化發展，解決“廚房小白想做菜”或者“打工人沒有時間做菜”等問題，有望成為一個潛在的爆款賽道。

展會現場，味霸愛餐廚電機器人展示制作了宮保雞丁、辣椒炒肉等美食，讓品嘗者絡繹不絕，在品鑒后紛紛對菜品的色、香、味給予高度評價。集蒸、烤、燉、煮一體的味霸天使火烈鳥系列機器人同樣一身金色非常引人注目，顏值高的同時實力也非常強勁，新鮮出爐的澳門烤肉也贏得了現場觀眾的陣陣掌聲，將消費電器展覽會變成了美食品鑒會，證明了愛餐在烹飪機器人這一品類中的優勢地位。

現場我們對愛餐集團董事長何青先生進行了專訪，以下是部分專訪實錄。

熱點科技：我們的烹飪機器人目前最大的應用場景是什么？使用的效果如何？

何青先生：目前，味霸野牛這位數字“廚師”，因其250/h的超強供餐能力非常匹配多人工作餐場景，在中國人民野戰軍部隊中做過實驗并準備大批量采購。此外，在很多機關、高校、社區、中小學食堂中也已經有應用，例如在中山市已經有大概2萬學生都在使用野牛烹飪的食物，可以說是經得起市場的檢驗的。

熱點科技：如今市場上已經有了很多的數字廚電品牌，我們愛餐的烹飪機器人的核心競爭力體現在哪里？

何青先生：不同于以往的廚電設備，愛餐數字廚電通過智能化升級，具有操作簡單、自動清洗、全部端口互聯互通、油煙自動處理等多項優點，使數字廚電從一個“幫助烹飪的攪拌機”真正成為了數字化智能“廚師”。

這主要體現在愛餐數字廚電對火候、用料的智能化精準把控，能夠在口味上始終保持較高水準。與此同時，愛餐還在不斷努力通過廚藝數字化、數字廚藝化、作業自動化，來實現“一鍵操作”，再加上智屏操作、自動清洗、無線菜譜及智能油煙處理等全過程的數字智能化升級，讓中餐也能“制造”，在有效提高效率的同時還能節約人力，并保持后廚環境的潔凈健康。

熱點科技：您認為智能機器人未來發展的一個重點方向會是在哪？

何青先生：我們認為智能廚電機器人最終還是要走進家庭的，我們現在已經有一個小型的家用機，售價是18000元，而且這個機器一方面價格容易接受，一方面機器非常智能，操作非常簡單，到今年下半年或明年上半年就可以上市，我們會把它做得更完善。

熱點科技：您覺得目前機器人廚師在市場發展中可能會面臨的挑戰有哪些？

何青先生：當然，由于“機器人廚師”還是一個非常新鮮的產品，普遍認為（機器人做菜）是不可能的，我們要用好的、智能的產品來扭轉消費者的刻板印象，但這并不是一件簡單的事，更何況市場上還有很多智能程度并不高的產品在影響著消費者對相關產品的判斷，這也會影響到消費者的接受度。

第二個問題就是供應鏈配套設施的問題，比方說我們造的是一款終端的全自動“機槍”，但是“子彈”的供應還沒有跟上。“子彈”就是配好的食材，這些洗切配好的食材放進“槍膛”里就能用，而這些包括食材在內的產業鏈其他部分這方面一直還在蓬勃發展。不過這也是一個好處，我們目前也在做，以后會有更多相關產業鏈的生態提供給消費者，隨著物流配送等產業鏈的成熟，價格也會更低，更容易被接受。

未來愛餐還會繼續努力深耕數字化廚電領域，致力于讓數字化廚電走入千家萬戶中，用數字化、智能化的新產品延續中華博大精深源遠流長的美食文化。

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